Der Hopfen ist eine Kletterpflanzengattung mit zwei Arten. Hopfenpflanzen besitzen behaarte Stängel und herzförmige Blätter mit drei bis sieben Lappen. Die kleinen männlichen und weiblichen Blüten bilden sich auf getrennten Pflanzen. Der  Hopfen ist "ZWEIHÄUSIG". Männliche Blüten stehen in lockeren Ähren, während weibliche Blüten die Dolden bilden. Das ganze zapfenähnliche Gebilde, der kommerziell genutzte Teil des Hopfens, ist mit einem feinen, gelben Pulver, Lupulin oder auch Hopfenmehl, bedeckt. Lupulin, verleiht dem Hopfen seinen bitteren Geschmack und sein Aroma.  Der gemeine Hopfen stammt vom eurasischen Kontinent, ist aber auch in die Vereinigten Staaten, nach Australien und nach Brasilien eingeführt worden.

 

Die Dolden des Hopfens werden zum Bierbrauen verwandt. Hopfen wird dort angebaut, wo es in Europa, Nordamerika, Australien und Neuseeland warm genug ist. Deutschland, England und die Vereinigten Staaten sind die führenden Hopfenproduzenten: Das wichtigste deutsche Anbaugebiet liegt in Bayern, in der Holledau.

Hopfen muss in Gegenden angebaut werden, die während der Wachstumsperiode ausreichende Niederschlagsmengen haben. Außerdem braucht der Hopfen in der Fruchtphase viel Sonnenschein. Setzlinge werden am Frühlingsanfang in Reihenabständen von etwa zwei Metern kultiviert. Nur weibliche Pflanzen tragen Früchte. Befruchtete Dolden sind größer und wachsen schneller als unbefruchtete. Die Hopfenpflanzen ranken sich an Drähten empor, die über den Pflanzreihen von Stangen herabhängen. Die Dolden bekommen ihr Aroma im späten Herbst und werden dann geerntet.

 

Eine Spezialität der Extraklasse ist der "Hopfenspargel"

Die besonders geschmackvollen Sprossen der Hopfenpflanze, aufwändig aus der Erde gelesen und dann delikat zubereitet. Je nach Wetterlage ist der Hopfenspargel in den Monaten März bzw. April erhältlich. Wer einmal diese Holledauer Spezialität probieren möchte, erhält Informationen vom Hopfenland Stadler unter Telefon 08754 - 91 00 20

zum Hopfenspargel

Hopfensprossen als:

...guten Appetit

Rezepte mit Hopfensprossen - 
Eine Delikatesse aus dem Hallertauer Hopfenland

- roher Salat:
Die vorbereiteten Sprossen in eine einfache Salatmarinade geben, mit Pfeffer, Knoblauch und Zitrone abschmecken und ziehen lassen. 
-schmeckt herrlich knackig und erfrischend-

-gekochter Salat:
Die Sprossen zuerst in Salzwasser mit Zitronenscheiben kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser überbrausen und in Salatmarinade ziehen lassen.

-Gemüse:
Wie bei Salat kochen, oder wenn es etwas deftiger sein soll in Biersud (2/3 Wasser, 1/3 Bier, 1 Stück Butter und 1 Scheibe Zitrone) kochen. Mehlschwitze mit Sud aufgießen und mit Kräutern, Pfeffer und Rahm abschmecken. Sprossen unterheben.